0010348992必讀書單-大師級法式甜點烘焙課
- 作者： 川村英樹 新功能介紹
- 譯者：黃美蓉
- 出版社：尖端 新功能介紹
- 出版日期：2006/11/23
- 語言：繁體中文
必讀書單-大師級法式甜點烘焙課0010348992
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如同法國料理一般，法式甜點向來是甜點界的翹楚，是最高級品質的代名詞。道地的法式甜點，無論在造型、香味、口感上都是滿足感官的頂尖享受，嚐一口就能為心靈帶來滿溢的幸福感。在日本新一代甜點師傅中極受歡迎的川村英樹，帶著深厚的製作技術基礎，遠赴法國布列塔尼學習各式經典的法式甜點。在日本國內及國際許多重要競賽中贏得大獎的川村英樹，將法式甜點的精髓以及多年來的經驗與心得，在本書中一一完整呈現，只要按著詳細的步驟解說操作，就能創造出美味的法式甜點，品嚐川村英樹擁有的那份最初的感動。
作者簡介
川村英樹（Hideki Kawamura）
1971年3月出生於新潟縣，是某家西式蛋糕店的長男。高中畢業後進入東京王子飯店工作了11年，學習到花式甜點的製作技巧，獲得高度評價，曾贏得1994年?法國盃日本預賽?第一名，並在1995年?第15屆法國盃世界大賽?中進入決賽，在1997年贏得?第16屆法國盃世界大賽?綜合類第一名、?傑．瑪莉．希布娜蕾日本預賽?第二名等，在日本國內及國際許多競賽中都獲得獎項。於2000年遠渡法國，進入布列塔尼的四星級飯店“Grand H?tel Des Thermes”學習，在這段期間也獲得“Arpajon Gastronomique”世界美食大賽巧克力競賽項目第一名。2001年回到日本後，開設了“? tes souhaits！”，並擔任主廚，以在布列塔尼學到的巧克力甜點為主，不斷創作，推陳出新，是相當受歡迎的年輕甜點師傅。
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