0010352126必讀書單-非學不可的人氣中式點心
- 新功能介紹 作者: 魏琴
- 出版社:膳書房 新功能介紹
- 出版日期:2007/01/05
- 語言:繁體中文
必讀書單-非學不可的人氣中式點心0010352126
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雖然現今市場西點相當普及,但中式點心始終擁有一群死忠的愛好者,在點心界佔有難以取代的一席之地。很多人可能會認為中式點心要揉麵糰、桿麵糰,製作難度很高而望之卻步,其實只要掌握製作關鍵,DIY也可做出美味中點。
本書內容包括常用烘焙工具、基本材料介紹,基本麵糰製作流程圖解,烘焙新手也可看圖操作演練。食譜包含廣式月餅、鳳梨酥、蛋黃酥、胡椒餅、咖哩餃、太陽餅、老婆餅、蟹殼黃、方塊酥、鹹光餅等數十道精采中式點心,搭配重點步驟圖解,簡單易懂。
本書家用或小本創業皆適宜,不論是懷念小時候的古早滋味,還是新新人類嚐鮮,都可以藉本書體驗歷久彌新的傳統好滋味。
本書特色
* 認識主要材料&工具的特性,操作時更能得心應手。
* 燙麵糰、發麵糰、水油皮、千層酥皮等基本作法圖解,烘焙新手看圖即可演練。
* 收錄奶油豆沙、廣式豆沙餡等5種常用餡料作法,美味實用。
* 書末附錄材料店家資訊,方便讀者購買。
作者簡介
魏琴
*現任:
台北中國青年服務社烹飪老師
朝陽大學&劍潭青年活動中心社會教育班烹飪老師
救國團&協和工商合辦社區研習班烘焙烹飪老師
太平洋都會生活俱樂部SOGO敦南館烘焙老師
*作品:
「71款開店、家用冰淇淋」、「必吃必學的超人氣蛋包飯&丼飯」、「什錦杯子蛋糕」、「小點心賺大錢」、「自己做糖果」、「無店舖生意-烘焙發財夢」、「自己做和果子」、「清涼小品」、「清涼吃麵」、「活力沙拉吧」、「吃咖哩上癮」、「開心凍一夏」,以及與數位烹飪老師合著的「來煎個餅」、「美味無敵吃麵條」、「現成醬料方便做」(以上皆為膳書房出版)
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